De Indiase keuken is Ă©Ă©n van de oudste keukens ter wereld en wordt gekenmerkt door zijn rijke en gevarieerde smaken. Schommelend tussen zoet en pittig. Er zijn talloze regionale variaties in de Indiase keuken, maar over het algemeen worden er veel verse kruiden en specerijen gebruikt, zoals kardemom, komijn, koriander, kaneel, gember, knoflook en kurkuma. Als basis wordt er rijst, naanbrood, tarwe, maĂŻs of linzen gegeten bij Indiase specialiteiten met kip, lam en vis. Indiase gerechten zijn er ook in talloze vegetarische varianten. Zuivelproducten zijn ook zeer geliefd en hiermee wordt bijvoorbeeld ghee (geklaarde boter), yoghurt en paneer (Indiase kaas) bereid.
Populaire Indiase gerechten zijn onder meer curry’s, biryani’s, tandoori-gerechten en verschillende soorten brood, zoals naan en roti. Er kan fris, bier of Indiase wijn bij worden gedronken. Indiase Chai thee is populair om te drinken bij zoete of hartige snacks, zoals samosa’s en pakora’s. In ons restaurant worden de Tandoori specialiteiten (Sizzlers) gegrild in de houtskool kleioven en geserveerd met basmatirijst en groentecurry. Alle andere gerechten worden geserveerd met basmatirijst.
De Nepalese keuken is een mix van invloeden uit India, Tibet en China, maar heeft toch een eigen, unieke smaak. De basisgerechten zijn rijst, aardappelen en linzen, met daarbij Nepalese specialiteiten met kip, vis en geitenvlees. Vegetarische opties zijn er natuurlijk ook! Denk aan gerechten met groente en paneer (roomkaas). Zuivelproducten zoals yoghurt en kaas zijn populair in de Nepalese keuken.
Kruiden en specerijen, zoals komijn, koriander, kurkuma en garam masala worden veel gebruikt, maar de Nepalese keuken is over het algemeen minder pittig dan de Indiase keuken. In ons restaurant worden Nepalese gerechten in authentiek, kleine schaaltjes geserveerd, met Basmati pilau rijst. Populaire Nepalese gerechten zijn onder meer momo (zelfgemaakte pasteitjes) en Lumbini chicken uit de geboortestreek van Budha in Nepal.
Restaurant Annapurna in Castricum is het sfeervolle familiebedrijf van Anil Sharma en Hira Kharel. De naam Annapurna stamt uit het Sanskriet en staat voor de godin van de oogst. Het is ook een gebergte in de Nepalese Himalaya. Annapurna is de eerste ‘achtduizender’ die ooit werd beklommen, op 3 juni 1950.
Anil: “Wij hebben een diepgewortelde liefde voor eten. Bovendien is gastvrijheid in onze familie van generatie op generatie doorgegeven. Aanvankelijk ben ik eerst een andere weg ingeslagen, in de IT-wereld. Mijn verlangen om een eigen restaurant te beginnen bleef altijd aanwezig. De herinneringen aan de smaakvolle gerechten die mijn ouders bereidden in hun eigen horecaondernemingen bleven me inspireren. Onze missie: de prachtige smaken en culinaire tradities van de Indiase en Nepalese keuken te introduceren in de regio Castricum. We streven ernaar om een authentieke ervaring te bieden, zodat alle gasten kunnen genieten van de rijkdom aan smaken die onze keukens te bieden hebben. Met Restaurant Annapurna willen we een brug slaan tussen culturen en iedereen laten kennismaken met de kruidige diversiteit en complexiteit van de Indiase en Nepalese gerechten.”
Onze getalenteerde chef-kok heet Dharma. Met meer dan 20 jaar ervaring in de keuken, waarvan de meeste in Japan, is Dharma een meester in het creëren van heerlijke gerechten met een Indiase en Nepalese smaak. Hij heeft gewerkt in gerenommeerde hotels en restaurants in India, Nepal en Japan. Vandaar dat hij een diepgaande kennis van de verschillende keukens van deze landen heeft.
Dharma’s jarenlange ervaring zorgt voor unieke en creatieve gerechten. Hij ontwikkelt een bijzondere fusie van de Nepalese en Indiase keukens. Zijn gerechten zijn bereid met de beste ingrediënten, verse kruiden en specerijen en maakt hij met een glimlach.
Op zijn 16e begon Dinesh al als kok in New Delhi. Inmiddels heeft hij dus als gepassioneerde kok heel wat jaren ervaring in de keuken. Dinesh heeft een brede kennis van de Indiase en Nepalese keuken en hij heeft gewerkt in gerenommeerde restaurants en hotels in zijn thuisland en in het buitenland.
Dinesh staat bekend om zijn vermogen om traditionele gerechten te vernieuwen en er een moderne twist aan te geven, terwijl hij de smaken en aroma’s behoudt waar de keukens zo bekend om staan. Hij is jong, creatief en experimenteel, maar houdt ook vast aan de principes van koken met verse en lokale ingrediënten.
| Maandag | Gesloten |
|---|---|
| Dinsdag | 17:00 – 22:00 |
| Woensdag | 17:00 – 22:00 |
| Donderdag | 17:00 – 22:00 |
| Vrijdag | 17:00 – 22:00 |
| Zaterdag | 17:00 – 22:00 |
| Zondag | 17:00 – 22:00 |
